由于食品种类繁多，组成复杂，检测目的不同，检测项目不同，第三方检测具有检测能力的全面性，可以总结食品实验室检测项目。

　　食品安全关系到国计民生。因此，食品检测也显得尤为重要。从一开始的农产品原料开始，从生产环节到流通到消费，整个食品链涉及哪些食品安全第三方检测项目?

　　随着农药的批量生产和大规模使用，农药残留问题日益突出。特别是有机农药的广泛使用，一方面增加了粮食产量，另一方面也不可避免地带来了严重的农药污染问题，对地球环境和人类健康构成了严重威胁。第三方检测可检测农药残留的食品项目：水果、蔬菜、谷物、茶、蜂蜜、果汁、果酒、动物肌肉。

　　添加食品中的化合物或天然物质统称为食品添加剂，以提高食品的色、香、味等质量，以及防腐和加工工艺的需要。中国食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂、香料等23个类别。

　　环境检测报告审核与签发

　　(1)报告审核

　　检测报告在签发前必须进行校对和审核。校对主要是对数据转移、计算处理及报告内容差漏进行校对;审核是对报告的完整性、项目的齐全性、依据的正确性以及结论的正确性进行审查，审查内容包括：

　　①检测所依据的标准、方法、指导书的有效性;

　　②检测所依据方法、仪器设备、环境条件选用、数据计算以及所有文字、符号、计量单位的正确性;

　　③报告的检测结果与检测原始记录的一致性;

　　④报告内容及其档案要件的完整性;

　　⑤报告结论的正确性及报告编制的规范性。

　　(2)报告签发

　　经审核的检测报告由法人或其授权签字人签发，同时，应指定专人负责待发检测报告的管理，实行领用登记制度。

　　有关人员从报告编制、审核到发布或传递检测报告均应遵循保护客户信息和所有权程序的相关规定。

　　报告由检测机构的负责人或其授权签字人签发，对于授权签字人应满足以下要求：

　　①相应授权签字领域的资格和经验;

　　②能参与监督日常报告产生的关键过程;

　　③熟悉检测标准与检测程序(包括：理论基础知识和技术领域的实际能力);

　　④能对检测结果进行科学的分析评价;

　　⑤熟悉质量标准体系的知识;

　　⑥熟悉评审机构方针、政策以及对实验室的有关要求;

　　⑦有足够的时间参与实验室工作，熟悉实验室质量体系和业务工作的开展。