挂面是以小麦粉、荞麦粉、高粱粉等为主要原料，添加食盐、碳酸钠或面质改良剂或其他辅料，经机械加工或手工加工、悬挂烘干或晾晒制成的干面条。挂面是一种速食面制品，具有方便携带、便储存、制作简单的优点，是生活中常见的主食之一。其中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及钠、钾、磷、铜等微量元素，有助于补充人体所需的部分营养物质、增加饱腹感。 但由于挂面中维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸等物质的含量较少，且含有一定的盐，不建议长期单一吃，以免导致其它营养摄入量不足，引发营养不良。

　　产品种类：

　　普通挂面是以小麦粉为原料，以水、食用盐(或不添加)、碳酸钠(或不添加)为辅料，经过和面、压片、切条、悬挂干燥等工序加工而成的产品。

　　花色挂面是在小麦粉的基础上，添加了禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料，经过和面、压片、切条、悬挂干燥等工序加工而成的产品。

　　手工面是以小麦粉等为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条

　　食品产品一旦进入流通销售，面向大量人群就需要对产品的质量安全做出举措，送检第三方食品检测机构检测是常见方式。

　　检测项目：

　　铅、脱氢乙酸及其钠盐等。

　　注：以上为常见检测项目，具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标，上述项目仅供参考。

　　检测收费标准：

　　挂面的检测费用是根据产品样品量及检测项目而定，一般几百或上千元，具体依据实际情况为准。

　　检测依据：

　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定