糕点检测范围

　　糕点，油炸糕点，蛋糕类糕点，熟粉糕点，水蒸糕点，烘烤类糕点，冷调韧糕类糕点，冷调松糕类糕点，发酵类糕点，食品糕点，油炸上糖浆类糕点，西式糕点，自制糕点，散装糕点等。

　　1)糕食点心类:如荧实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;

　　2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;

　　3)油炸盆货点心类:如米花糖、茗丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;

　　4)杂糖类:如花生糖、花生粘、皮花生等;

　　糕点检测项目

　　理化指标：感官、水分、灰分、糖、还原糖、脂肪、蛋白质、铅、总砷及无机砷、锌、PH值、黄曲霉毒素类、添加剂等;

　　微生物指标：菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿浓杆菌)等。

　　糕点检测标准

　　GB/T 31059-2014 裱花蛋糕

　　GB/T 24303-2009 粮油检验　小麦粉蛋糕烘焙品质试验

　　LS/T 3207-1993 蛋糕用小麦粉

　　DB63/T 693-2008 油炸糕点

　　DB63/T 694-2008 烘烤糕点

　　GB/T 12140-2007 糕点术语

　　GB/T 20977-2007 糕点通则

　　GB/T 30645-2014 糕点分类

　　DB13/T 1294-2010 花生酥糕点

　　LS/T 3208-1993 糕点用小麦粉

　　GB/T 23780-2009 糕点质量检验

　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

　　GB 2762 食品中污染物限量

　　GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验

　　GB/T 5009.3-2010 食品中水分的测定

　　GB/T 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定

　　GB/T 5009.6-2010 食品中脂肪的测定

　　GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定

　　GB 7099 糕点、面包卫生标准

　　GB 7718 预包装食品标签通则

　　GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准分析

　　NY/T 1890-2010 绿色食品 蒸制类糕点

　　GB/T 23812-2009 糕点生产及销售要求

　　SB/T 1022694 月饼类糕点通用技术条件

　　SN/T 3261-2012 出口烘烤类糕点中污物检测

　　NY/T 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点

　　GB/T 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包

　　DBS43/T 002-2017 食品安全地方标准 挤压糕点

　　GB 8957-2016 食品安全标准 糕点、面包卫生规范

　　GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验