检测项目

总蛋白质：测试样品中的总蛋白质含量，用于检测产品的蛋白质含量；过敏原成分：测试样品中可能引起过敏反应的特定成分，如花粉、食物过敏原等；IgE抗体：测试血液中的IgE抗体水平，用于判断过敏反应的严重程度；钠离子：测试样品中的钠离子含量，用于检测产品的营养成分；维生素C：测试样品中的维生素C含量，用于检测产品的营养成分；重金属：测试样品中的重金属含量，如铅、汞等，用于检测产品的安全性；菌落总数：测试样品中的细菌总数，用于检测产品的卫生状况；霉菌：测试样品中的霉菌数量，用于检测产品的卫生状况；残留农药：测试样品中的残留农药含量，用于检测产品的安全性；病毒：测试样品中的病毒数量，用于检测产品的卫生状况；曲霉毒素：测试样品中的曲霉毒素含量，用于检测产品的安全性；氨基酸：测试样品中的氨基酸含量，用于检测产品的营养成分；脂肪含量：测试样品中的脂肪含量，用于检测产品的营养成分；防腐剂：测试样品中的防腐剂含量，用于检测产品的安全性；微生物毒素：测试样品中的微生物毒素含量，如亚硝酸盐、黄曲霉毒素等；无机盐：测试样品中的无机盐含量，如钠、钾、钙等；抗氧化剂：测试样品中的抗氧化剂含量，用于检测产品的安全性；酸度：测试样品的酸度，用于检测产品的口感；水分含量：测试样品中的水分含量，用于检测产品的质量；纤维素：测试样品中的纤维素含量，用于检测产品的营养成分。

检测范围

食品过敏原；花粉过敏原；动物过敏原；草木过敏原；尘螨过敏原；昆虫过敏原；季节性过敏原；降尘过敏原；水果过敏原；食物添加剂过敏原；海鲜过敏原；乳制品过敏原；鸡蛋过敏原；坚果过敏原；谷类过敏原；蔬菜过敏原；豆类过敏原；肉类过敏原；酒类过敏原；香料过敏原

检测仪器

高效液相色谱仪；气相色谱仪；质谱仪；原子吸收光谱仪；荧光分析仪；红外光谱仪；紫外-可见分光光度计；傅里叶变换红外仪；电感耦合等离子体质谱仪；核磁共振仪

检测方法

ELISA法：利用酶标记的抗体与样品中的过敏原结合，通过酶的催化作用产生颜色反应来测定过敏原的含量。

PCR法：通过扩增特定DNA片段的方法，检测样品中的过敏原基因序列。

免疫电泳法：利用电泳技术将样品中的蛋白质分离并与特定抗体结合，通过电泳图谱来测定过敏原的含量。

荧光染料法：利用荧光染料和特定抗体的结合来测定样品中的过敏原含量。

气相色谱法：利用气相色谱仪将样品中的化学物质分离并测定其含量。

高效液相色谱法：利用高效液相色谱仪将样品中的化学物质分离并测定其含量。

质谱法：利用质谱仪将样品中的化学物质分析并测定其质量及结构。

原子吸收光谱法：利用原子吸收光谱仪测定样品中的金属元素含量。

红外光谱法：利用红外光谱仪测定样品中化学物质的结构。

拉曼光谱法：利用拉曼光谱仪测定样品中分子的振动模式。

检测标准

SN/T1961.3-2012食品中过敏原成分检测方法第3部分：酶联免疫吸附法检测荞麦蛋白成分

GB/T38163-2019常见过敏蛋白的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T38163-2019常见过敏蛋白的测定液相色谱-串联质谱法

农业部1485号公告-18-2010转基因生物及其产品食用安全检测外源蛋白质过敏性生物信息学分析方法

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