检测项目

含水量：测量食品中的水分含量，影响其储存稳定性和质量；总糖含量：确定食品中的糖分含量，与产品的甜度相关；蛋白质含量：测试食品中的蛋白质含量，对产品的营养价值有影响；脂肪含量：测量食品中的脂肪含量，可提供产品的能量价值；灰分含量：测试食品中的无机盐含量，反映产品的纯度和加工程度；酸度：测定食品中的酸性物质含量，影响产品的味道和品质；色素含量：确定食品中的色素含量，对产品的外观和色泽有影响；防腐剂检测：测试食品中是否含有防腐剂，保证产品的安全性；重金属含量：测试食品中的重金属元素含量，确保产品的安全性；维生素含量：测量食品中的维生素含量，对产品的营养价值有影响。

检测范围

硬糖；软糖；涂层糖果；果冻；棒棒糖；口香糖；巧克力；牛轧糖；太妃糖；糖果豆

检测仪器

电子天平；红外水分仪；热风干燥箱；氮吹仪；气相色谱仪；高效液相色谱仪；原子吸收光谱仪；紫外-可见分光光度计；pH计；重金属测定仪

检测方法

干燥法：通过加热食品样品，去除其中的水分，然后计算含水量。

显色法：使用试剂与食品样品反应产生明显的颜色来测定总糖含量。

蛋白质测定法：利用显色反应或浊度测定法来确定食品中的蛋白质含量。

萃取法：将食品样品与溶剂混合，通过萃取获取脂肪成分，然后计算含量。

灰分测定法：通过加热食品样品，将有机物燃尽，得到无机盐含量的测定结果。

酸度测定法：使用酸度计测定食品样品中的酸性物质含量。

色度测定法：使用光度计测定食品样品的颜色强度或色差。

液相色谱法：利用色谱柱和流动相将食品样品中的成分分离和检测。

重金属测定法：使用特定的仪器测定食品样品中重金属元素的含量。

维生素测定法：通过化学反应或荧光光谱测定维生素的含量。

检测标准

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