酱腌花生、泡椒杏仁易受真菌毒素污染、盐分超标，检测需紧扣坚果专属标准，以下按标准层级拆解管控要点。

检测范围

包括酱渍类（酱花生、酱核桃）、盐渍类（盐焗巴旦木）、调味类（麻辣花生），不含油炸坚果（执行 GB 16565）。

核心检测标准

核心产品标准

• GB 19300-2014《坚果与籽类食品》明确感官、理化及污染物限值，特别规定黄曲霉毒素 B₁≤5.0μg/kg（熟制坚果）。

关联基础标准

• GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》：细化黄曲霉毒素检测要求

• GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》：规范防腐剂、甜味剂使用范围

• GB 5009.44-2016：规定盐分电位滴定检测方法

关键检测项目及限值

1. 安全指标

• 黄曲霉毒素 B₁≤5.0μg/kg

• 二氧化硫残留≤100mg/kg

• 铅≤0.2mg/kg、砷≤0.1mg/kg

2. 理化指标

• 盐分（NaCl 计）≤6.0g/100g（调味类）

• 水分：坚果类≤8.0%、籽类≤12.0%

检测方法与技术

• 黄曲霉毒素 B₁：GB 5009.22 免疫亲和柱净化 - HPLC 法，检出限 0.1μg/kg

• 盐分：GB 5009.44 电位滴定法，精度 ±0.01%

• 防腐剂：HPLC 法，检出限 0.005g/kg

检测核心作用

1. 阻断黄曲霉毒素致癌风险

2. 控制盐分与水分预防霉变

3. 规避添加剂超标处罚

百检专项服务优势

• 技术升级：采用专用免疫亲和柱净化系统，排除油脂基质干扰，黄曲霉毒素检测回收率达 80%-120%。

• 成本优化：整合 15 + 项目同步检测，支持免费初检，根据检测项目精准报价，降低企业检测成本。

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• 报告效力：出具的检测报告获 CNAS/CMA 认证，可用于招投标、商超进场等多重场景。