麦芽糖浆由淀粉水解制成，DE 值是衡量其糖化程度的核心指标，高 DE 值产品甜度高、易发酵，低 DE 值产品黏稠度高、保湿性好，广泛用于糖果、酿造、烘焙领域。

检测范围

覆盖全类型麦芽糖浆：高麦芽糖浆（DE 值 40-60）、中转化糖浆（DE 值 20-40）、低转化糖浆（DE 值≤20）；适用场景包括淀粉水解工艺监控、成品分级、啤酒酿造原料检测、糖果生产质控。

核心检测标准

1. 产品标准：GB/T 20883-2021《淀粉糖 麦芽糖浆》、GB 15203-2014《淀粉糖卫生标准》；

2. 方法标准：GB/T 22428.2-2008《淀粉糖 DE 值测定》、GB 5009.8-2023《食品中葡萄糖等的测定》；

3. 行业标准：QB/T 4579-2023《麦芽糖浆生产技术规范》。

关键检测项目

1. 分级指标：DE 值（按类型达标）、麦芽糖含量（高麦芽糖浆≥50%）；

2. 理化指标：干物质（≥75%）、pH 值（4.0-6.0）、色值（≤50 IU）、熬煮温度（≥110℃）；

3. 安全指标：重金属（铅≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg）、二氧化硫（≤30mg/kg）、微生物（菌落总数≤1000 CFU/g）。

主流检测方法

• DE 值测定：高效液相色谱法（C18 色谱柱，乙腈 - 水（7:3）为流动相，示差折光检测器，精度 ±0.1）；

• 麦芽糖含量：离子色谱法（CarboPac PA100 色谱柱，氢氧化钠洗脱）；

• 熬煮温度：阿贝折射仪结合温度计测定；

• 微生物检测：菌落总数平板计数法。

检测核心作用

1. 工艺优化：通过 DE 值监控糖化时间与酶用量，提升生产效率；

2. 产品分级：按 DE 值划分产品等级，匹配糖果、酿造等不同需求；

3. 质量管控：确保熬煮温度达标，避免产品焦化；

4. 安全保障：排查重金属与二氧化硫残留，符合食品卫生标准。

百检检测优势

1. 工艺适配：熟悉淀粉水解工艺特性，可提供 DE 值与工艺参数关联性分析建议；

2. 检测高效：DE 值检测可采用 HPLC 快速法，1 小时内完成单样品测定；

3. 设备齐全：配备 HPLC 与离子色谱双系统，可同步测定 DE 值与麦芽糖含量；

4. 定制服务：针对酿造、糖果等不同行业，提供个性化检测方案与质控建议。