麦芽糖醇具有低升糖特性（GI≈35），广泛用于糖尿病食品、无糖巧克力。GB 22255-2014《食品添加剂 麦芽糖醇》明确了纯度与杂质限量，是品质管控的核心依据。

检测范围

覆盖全类型产品：结晶麦芽糖醇（纯度≥98%）、麦芽糖醇液（含量≥50%）、低 GI 代餐食品；适用场景包括原料验收、成品功能验证、药用辅料检测。

核心检测标准

1. 产品标准：GB 22255-2014、GB 29226-2012《食品添加剂 麦芽糖醇液》；

2. 方法标准：GB 5009.279-2016、GB 4789.2-2022《微生物计数》；

3. 国际标准：ISO 11292:1995、欧盟 EC No 1333/2008。

关键检测项目

1. 核心指标：麦芽糖醇含量（固态≥98%）、还原糖（≤0.3%）、水分（固态≤1.0%）；

2. 安全指标：镍残留（≤2mg/kg）、重金属（铅≤0.5mg/kg）、亚硝胺类（不得检出）；

3. 功能指标：升糖指数（GI≤55）、热稳定性（140℃无分解）。

主流检测方法

• 含量测定：高效液相色谱法（HPLC），氨基柱，乙腈 - 水（75:25）为流动相；

• 镍残留：原子吸收光谱法，石墨炉升温程序优化，检出限 0.001mg/kg；

• GI 测定：体外模拟消化模型（Englyst 法），2 小时快速评估。

检测核心作用

1. 功能验证：支撑 “低 GI”“无糖” 功能声称；

2. 安全防控：排查氢化工艺残留的镍催化剂；

3. 工艺优化：通过热稳定性检测适配烘焙加工需求。

百检检测优势

1. 功能验证：可出具 GI 值检测报告，支撑食品功能宣称备案；

2. 痕量检测：镍残留检测精度达 0.001mg/kg，符合 GB 29226-2012 要求；

3. 快速响应：采用 UHPLC 技术，检测效率较传统 HPLC 提升 50%。